旋转燃气蛋卷机-湖北香来尔食品机械(在线咨询)
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蛋卷种类比较多,下面说说如意蛋卷是怎么做的。

配料:青鱼肉250克,辣大酱25克,鸡蛋2个,鸡蛋清50克,火腿30克,油菜叶20克,鸡油10克,鸡汤100毫升,料酒15克,精盐3克,味精2.5克,水淀粉15克,旋转燃气蛋卷机,葱姜水10克

特色: 形似如意,美观大方,清鲜微辣。

操作: 1、将鸡蛋打入碗中,加入5克料酒,0.75克精盐、5克水淀粉,用竹筷打散打均匀,把干净炒锅上火烧热,淋少许豆油滑锅,随即倒入一半鸡蛋,将锅转动国,摊成一张圆形鸡蛋皮,依此法再摊一张。

2、再将青鱼肉洗净,在鱼肉面用刀背,轻砸,然后将刀翻过来,用刀刃将鱼肉刮下来,则鱼肉与刺皮自然分开,放在干净的丰墩上,用刀斩成细茸,将鸡蛋清放在碗内,用竹筷打散,与鱼茸一起放入瓷盆里,加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水,用3根竹筷使劲向一个方向搅打,若太稠,可加入适量的清水,直打至鱼糕发稠上劲,光亮即好。

3、把油菜叶、火腿分别切成细末,再将鸡蛋皮摊平,着锅的一面向下,将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上,抹光抹匀,在鱼糕的一侧撒上火腿末,另一侧撒上油菜末,再从两侧同时往里卷,卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好,这样如意卷已做好

4、再把做好的如意蛋卷置于盘中,上屉用中火约蒸7分钟,打开屉帽放一次气,然后再用小火约蒸5分钟,取出,稍凉,切成片,码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤,再上屉约蒸4分钟,取出,将汤滗入锅中,上火烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,搅拌均匀,放入一个小瓷碗里。

5、食用时,随配一小碟辣大酱,一小碗汤汁蘸食,即可。



蛋卷非常的香酥可口,如果不注意保存的话,会严重影响蛋卷的口感,甚至让蛋卷

存放不了多长时间,下面说说蛋卷一般的保存注意事项。

1,保存,需要密闭的保鲜盒或者保鲜袋哦,蛋卷需防止受潮。

并尽量在一周内吃完。

2,为何不酥脆,刚做好就不酥脆,有可能是火候不够(或者火候不均匀)

如果第二天开始不酥脆,则可能是后期受潮,如果确认没有受潮,那么还是火候不太够

。下次需多烘几秒哦。

3,局部颜色过深,可能是火候不均匀,因为燃气灶的小火一般只有一个地方热,所

以适当挪动一下模具效果会改善。

4,蛋卷皮有破洞:如果是呈现有点蕾丝状,也是正常哦,是酥脆的表现哦。如果局部

有比较大的破洞状,则是该部分模具温度过高哦。可以适当移开模具降温一下。

暂时就酱紫多啦~~

后祝你做出儿时的味道!



秋季干燥,人容易变得烦躁,所以在补水的同时也需要清心降火。绿豆清热消暑。具有明目、

润喉止渴的作用,对消除中暑、与小便不利等症有益。--绿豆做成绿豆糕的比较多,尤其是端午

节是送礼的好产品,当然将绿豆做成杂粮薄饼一样也是送礼的好选择,不失营养又健康。



【15模全自动蛋卷机】

型    号:XLR-DJ15

种    类:蛋卷机,杂粮煎饼机

品    牌:香来尔

型    号:XLR-DJ15

电    压:380(V)

功    率:30kW

产品用途:适合于生产脆皮蛋卷,蛋花酥卷,凤凰卷,台式蛋卷,港式蛋卷,澳式蛋卷及粤式蛋卷。

外形尺寸:2000X2070X1450mm

尽    重:800(Kg)

包    装:根据客户要求

适用范围:蛋糕房设备,面包房设备,茶餐厅设备,休闲食品厂设备

售后服务:保修一年




旋转燃气蛋卷机-湖北香来尔食品机械由武汉香来尔食品机械有限公司提供。武汉香来尔食品机械有限公司为客户提供“膨化机,蛋卷机,包子机,饺子机,薄饼机炒米机麻花机爆米花机”等业务,公司拥有“香来尔”等品牌,专注于休闲食品加工设备等行业。,在湖北武汉江夏区郑店街道黄金南路与黄金三路交叉口的名声不错。欢迎来电垂询,联系人:蔡经理。同时本公司还是从事包子机,小型包子机价格,小型全自动包子机价格的厂家,欢迎来电咨询。
武汉香来尔食品机械有限公司
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