气流膨化工作原理：将一定的物料装进带盖的密封铸钢罐体内，使用液化气、煤气或煤加热，并以一定的速度不断旋转罐体，使物料均匀受热，随着不断加热，罐内温度逐步升高，达到100℃以上时，物料体表体内水份会逸出并汽化，在罐内形成一定压力。当物料水份被控出5%～8%左右时，罐体内压力将达到0.8～1.25Mpa（不同物料压力不同）。此时物料在罐内已基本熟化，如果将罐体盖子突然打开，由高温高压状态突然释放降至常温常压，物料会在失水的位置由空气的填充而变大，其结构发生变化，生淀粉（β-淀粉）变成熟淀粉（α-淀粉），体积膨大几倍到十几倍。释放的那一瞬间从膨化机出口气流和物料瞬时膨出并同时急剧撕破空气，产生巨响，声音达到100分贝左右。
武汉香来尔食品机械有限公司自2001年开始从事食品机械的研发制造，吸收日本、台湾技术，2006年9月生产出中国大陆第一台大型气流膨化机。该大型气流粮食膨化机大限度的保持了小麦、大米、小米、玉米、青稞、荞麦、高粱等五谷粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分，是米通麦通、咖啡玉米、荞麦片等食品初级加工的理想食品机械。
仅湖南长沙一地就有大小25家食品厂家共购买大型气流膨化机150台，深受用户欢迎，也遭到长沙一些人的仿造和仿冒，想购买的外地客户一定要擦亮眼睛！
加热方式可以采取煤、液化气、天然气加热。燃煤经济，缺点是有煤灰，不卫生，好是采用无烟煤。
目前公司设计生产的主要食品机械有沙琪玛（萨琪玛）成套设备、米通麦通成套设备、米花糖半自动全自动生产设备；自动蛋卷机;玉米深加工膨化设备；欧式煎饼自动生产线，法式煎饼生产线；大型气流式粮食膨化机，膨化鸡块设备，夹芯奶油巧克力、花生米果设备、糙米卷生产设备，旺旺米酥；营养麦片成套设备等。
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