人体吸收步骤
1、日常饮食中胡萝卜素在动物胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白质复合物中分离出来，在十二指肠与其它酯类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒；
2、乳糜微粒向肠道吸收细胞刷状缘靠近以便被摄取，由肠道黏膜上皮细胞吸收；
3、被吸收的胡萝卜素在肠道上皮细胞内立即被转移到细胞的一侧，一部分经双氧酶在中央或一侧裂解后转化为维生素A满足机体的需要；
4、肝外组织利用酯蛋白脂酶的作用先于肝摄取胡萝卜素；剩下的部分和乳糜微粒一起释放进入淋巴和血液，以低密度脂蛋白为载体转运到肝；
5、被肝摄入的胡萝卜素贮存于肝或者分泌入极低密度脂蛋白，大型自动蛋卷机，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中的胡萝卜素被肝外组织摄取，并贮存于肝外组织。
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胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在肠道，肠道细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入肠道细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
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